有機綠蘆筍-人生如同破土而出的蘆筍，享受自由新鮮的空氣

有機綠蘆筍-人生如同破土而出的蘆筍，享受自由新鮮的空氣

削瘦的身形，臉上總是掛著陽光般開朗的笑容，廖大哥已將車子停在路邊等待我們的到來。務農七年的廖先生從汽車模具製作轉行至農業，擺脫原本公司體制下的超長工時，在農業中成為能夠主窄自己生活與工作時間的人。廖大哥選擇種植養護難易度較高的有機綠蘆筍，雖然辛苦，但甘之如飴。

從種植到採收，超過五個月的等待

徒步走到蓊鬱的有機綠蘆筍田區，植株及腰以上，細如針狀的葉子蓬鬆柔軟，破土而出的綠蘆筍展現優雅纖細的姿態。綠蘆筍適合種在砂質地與排水性佳的土壤，從種植到採收期間的前置作業繁鎖，在育苗場拿到育苗後的小苗種植後，需開始進行疏苗的工作，到採收前至少要疏苗三次，除此之外還需要搭支架、設置遮光網等等，前置作業都完成後，後續就剩下防治作業與採收。廖大哥說：「蘆筍從種下去到採收需要五個月以上，在植株存活的狀況下，採收期可長達半年。但因綠蘆筍的染病率高，因此產量也不高。」

採收時段影響顏色，但口感不變

早上採收的綠蘆筍顏色偏白，看起來較嫩，下午採收的綠蘆筍因受光照時間較長，顏色偏綠，但是不影響指體口感。採收時依照長度做判別，只要冒出來的莖超過包裝規定的長度30公分就可以採收，在土壤往下1~2公分處剪斷即可。

本產的有機綠蘆筍味道濃郁，口感鮮嫩

廖大哥建議選購時可以挑選花型比較漂亮的，在處理的時候，由下往上數大概10公分左右需要削皮，折掉尾端纖維比較粗的地方，容易折斷的部位代表很嫩，廖大哥自豪的說：「我們都是出最嫩的！」。目前市場上蘆筍分為台灣跟進口的，台灣的比較有味道，而進口的經過長時間運輸，味道相對就會比較淡。

有機蘆筍的營養價值

• 富含天門冬胺酸：有助於減緩疲勞
• 含維生素 A、B群、C、β-胡蘿蔔素：維持皮膚和黏膜細胞的健康和抗氧化
• 豐富的膳食纖維：每100公克含有1.2公克的膳食纖維，以助腸胃蠕動

特性及吃法

蘆筍主要適合種植在砂質地，排水性佳，目前選用美國的品種，口感比較清脆～只要蒜頭爆香，加入蘆筍清炒，最後再加點鹽巴調味就很好吃了噢😋！

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