有機敏豆_從電腦工程師變身農夫

從電腦工程師變身農夫，一頭栽進有機農業
位於南投國姓鄉海拔500多公尺的山區，棚架上結實纍纍的新鮮敏豆正在等待被採摘後送往消費者手中。在缺工嚴重的農業環境下，人力缺口成為長期要面對的問題，農場的主理人-宋欣彥先生雖然常常被農事工作追著跑，但仍然繼續堅持耕耘有機農業，作為人生的志業。

宋先生起初在台北工作當電腦工程師，日復一日一樣的生活讓他萌生回家務農的想法，希望讓自己從一個打工仔變成創業家，由於家人也在從事有機農業，因此大幅降低了進入有機農業的門檻，在有經驗可循和家人的支持後，便一頭栽進的有機農業的世界。

手把手種出善待環境的有機敏豆

從播種發芽、搭設棚架、追肥、有機資材防治害蟲，前前後後需要大約90天左右的時間才能收成，通常會選在１１－１２月份的冬天種植，此時正是敏豆最好的生長溫度（15-25度）和環境，到了過年期間便可以進行採收。由於敏豆無法連作，通常下一批會種植青椒和櫛瓜實施輪作，以保持土地肥力和增加產量。

看老天吃飯，連續性大雨和鏽病是敏豆的敵人

露天種植的敏豆，最怕遇到連續性大雨，高濕的環境下病菌容易滋生，影響整片的敏豆田，罹患鏽病的植株，葉子容易枯黃，果莢也會受到影響・嚴重的時候甚至要全部耕鋤避免感染擴大。

對土壤的用心愈多，你的作物就會回饋更多

宋先生認為有機蔬菜的土壤很重要，把土壤養好，作物的產量才會好，從事有機農業不能只想要在短期內看到效果，需以長期的終身事業來對待，才能做的長久，如果對土壤的用心愈多，大自然的作物就會回饋更多。

有機敏豆營養價值

1. 高纖高蛋白，膳食纖維是地瓜的3倍
2. 富含維生素C、鐵質與鈣質
3. 促進食慾，滋補養血